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Les bouchers britanniques voient leurs ventes augmenter alors que les produits à base de plantes sont boudés à la caisse

Une enquête montre que la Grande-Bretagne soutient ses bouchers, alors que les ventes de produits à base de plantes stagnent

Les bouchers indépendants servent plus de clients et vendent plus de viande, selon les résultats de l’enquête Big British Butchers Survey 2023.

L’enquête, menée par le National Craft Butchers (NCB) en mars et avril, a identifié une résurgence des ventes de produits carnés traditionnels en 2022, à un moment où les consommateurs s’éloignent des alternatives ultra-transformées sans viande.

Dans un contexte de retrait des produits à base de plantes des rayons des supermarchés et de baisse significative des ventes pendant Veganuary, la majorité des bouchers indépendants interrogés ont fait état d’une augmentation des dépenses de leurs clients au cours de l’année 2022, 57% d’entre eux ayant atteint une valeur de transaction moyenne plus élevée.

Cette tendance est apparue parallèlement à une courbe ascendante similaire de la taille des bases de clients des bouchers, 55 % d’entre eux ayant déclaré avoir constaté une augmentation du nombre de clients servis chaque semaine. Conformément à ces conclusions, 56% des bouchers indépendants ont indiqué un chiffre d’affaires plus élevé en 2022 qu’en 2021, ce qui indique un renouveau constant de l’une des pierres angulaires de la grande rue britannique en difficulté.

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Alors que les consommateurs s’intéressent de plus en plus à la provenance de leurs aliments, 83 % des bouchers pensent que leurs clients apprécient les produits locaux et 88 % d’entre eux donnent la priorité aux produits locaux dans leurs comptoirs. La majorité des personnes interrogées estiment que la distance moyenne parcourue par les produits alimentaires est inférieure à 25 miles, ce qui contraste avec les kilomètres considérables associés à la plupart des produits des supermarchés.

Tout en soulignant les nombreux points positifs pour les bouchers indépendants, l’enquête Big British Butchers Survey a une fois de plus mis en lumière les défis auxquels est confronté ce secteur en difficulté. 20 % des bouchers ont modifié leurs horaires d’ouverture au cours des 12 derniers mois, 38 % d’entre eux citent la hausse des coûts de l’énergie et 22 % évoquent des problèmes de personnel. L’âge semble également représenter une menace importante pour l’avenir de la boucherie indépendante au Royaume-Uni, puisque 50 % des propriétaires d’entreprises interrogés étaient âgés de 56 ans ou plus et que 26 % prévoient de prendre leur retraite dans les cinq prochaines années.

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Eleanor O’Brien, directrice générale de National Craft Butchers, a commenté l’étude : “Après quelques années difficiles pour les détaillants indépendants, nous sommes ravis de constater que de plus en plus de clients soutiennent leur boucherie locale.

Alors que la crise du coût de la vie continue de peser sur les finances des familles et que beaucoup commencent à se détourner des produits à base de plantes pauvres en nutriments, nous pensons que les gens se tournent vers leur boucher local pour trouver une source de protéines de haute qualité en laquelle ils peuvent avoir confiance.

Le battage médiatique autour des vertes qualités des produits d’origine végétale n’a tenu aucun compte de la nutrition ou de l’impact sur la santé humaine, ce qui a permis à un cocktail très complexe de produits chimiques d’entrer dans notre alimentation sous la forme d’aliments ultra-transformés. Les résultats de notre enquête, ainsi que des recherches récentes montrant que des millions de ménages abandonnent les produits de substitution à la viande, semblent indiquer un retour à des régimes alimentaires équilibrés et d’origine locale”.

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