Importance de l’apprentissage par l’expérience dans l’enseignement de l’hôtellerie et du luxe

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At the highest level, experiential learning is a 360 degree educational experience

Par Barbara Czyzewska

Dans l’enseignement de l’hôtellerie, l’apprentissage par l’expérience permet aux étudiants d’être confrontés à une gamme infinie de personnalités, de besoins et de sentiments des clients.

Au plus haut niveau, l’apprentissage par l’expérience est une expérience éducative à 360°.

L’hospitalité est un art. Et un art doit être pratiqué pour qu’un individu puisse s’exprimer au plus haut niveau. C’est particulièrement vrai dans le domaine du luxe. Les solides théories enseignées en classe doivent être mises en pratique et prouvées dans le monde réel pour affiner les compétences et, surtout dans le secteur du luxe actuel, pour permettre aux diplômés de nouer des relations.

Dans l’enseignement de l’hôtellerie, l’apprentissage par l’expérience permet aux étudiants d’être confrontés à une gamme infinie de personnalités, de besoins et de sentiments des clients. Il leur permet de développer leur capacité à se mettre au même niveau que le client, et d’avoir la confiance nécessaire pour juger de ce que cela signifie pour chaque individu. De l’hôtellerie à la restauration, en passant par l’automobile, la banque et l’immobilier, cet attribut est essentiel pour un professionnel du luxe.

“…cette capacité ne peut être développée que par une combinaison de théorie rigoureuse appliquée et prouvée par l’expérience du monde réel.”

Les clients de luxe peuvent aller de très détendus et faciles à vivre, à très stricts. Ils peuvent vouloir parler à tout le monde parce qu’ils ont besoin d’interaction, ou ils peuvent préférer une expérience plus privée. Cette information est introuvable, c’est pourquoi c’est une compétence de pouvoir lire un client de luxe, et cette compétence ne peut être développée que par une combinaison de théorie rigoureuse appliquée et prouvée par l’expérience du monde réel.

L’hospitalité de luxe s’éloigne du service scénarisé, il s’agit bien plus d’établir une relation et d’apporter une authenticité puissante à chaque moment. C’est pourquoi l’apprentissage par l’expérience, et la manière dont il développe les compétences matérielles et immatérielles, est primordial pour la préparation au travail dans l’enseignement de l’hôtellerie et du luxe.

Préparer les futurs dirigeants

En plus d’aider les étudiants à être authentiques à chaque moment de leur vie professionnelle, l’apprentissage par l’expérience prépare également les futurs professionnels à l’aspect commercial de l’hôtellerie de luxe. Ce n’est un secret pour personne que les étudiants de Glion ont l’ambition d’aller très loin dans leur carrière, en espérant devenir des managers, des PDG et très souvent des entrepreneurs. Pour que les diplômés d’une école hôtelière puissent s’engager sur la voie du leadership immédiatement après leur programme, les employeurs, les investisseurs et les cofondateurs potentiels doivent avoir confiance dans la capacité de l’individu à tenir ses promesses. Qu’ils se sont mis à la place des personnes qu’ils vont diriger. Qu’elle possède un sens aigu des affaires. Et qu’ils peuvent mener une équipe, et une vision, vers le succès.

“Au moment où ils reviennent pour le troisième semestre, ils sont des versions plus confiantes d’eux-mêmes, transformées et plus professionnelles.”

Ce niveau de compétence n’est possible que si un établissement d’enseignement donne la priorité à l’exposition des étudiants au monde du travail réel. À Glion, tous les programmes de premier cycle et de troisième cycle comportent un élément de stage. En licence, les étudiants commencent par un semestre complet d’arts pratiques, avant de se diriger directement vers un stage international pour leur second semestre. Lorsqu’ils reviennent sur le campus pour le troisième semestre, nous constatons qu’ils sont des versions plus confiantes d’eux-mêmes, transformées et plus professionnelles.

Pour le BBA de Glion, ce premier stage, sur deux au total, consiste à travailler. Que l’étudiant se retrouve en cuisine, au front office, aux opérations ou dans les chambres, il doit apprendre la discipline du travail. Faire l’expérience du quotidien dans un environnement hôtelier dynamique et stimulant. Et apprendre qu’il faut sortir de sa zone de confort si l’on veut évoluer et réaliser ses ambitions de leadership. Ce sont là des leçons inestimables que la salle de classe ne peut à elle seule dispenser.

Une expérience transformatrice

C’est cette “vision réelle du monde” qui est à la base de tout ce qui fait la force de l’apprentissage par l’expérience. Il permet non seulement aux étudiants de comprendre réellement le secteur dans lequel ils s’apprêtent à entrer, mais aussi de savoir quelle direction ils veulent prendre dans ce secteur.

Au plus haut niveau, l’apprentissage par l’expérience est une expérience éducative à 360 degrés, riche en profondeur et transformatrice dans son impact sur les individus. Pour ceux qui aspirent à diriger dans le secteur du luxe, c’est le meilleur voyage qu’un individu puisse entreprendre pour libérer son authenticité, et la meilleure préparation qu’un professionnel puisse avoir pour un avenir couronné de succès.

À Glion, c’est le modèle d’apprentissage, et c’est ainsi que nous préparons nos étudiants à devenir des leaders dans le luxe moderne. Grâce à cette préparation, 98 % des étudiants à la recherche d’un emploi ont reçu une ou plusieurs offres le jour de la remise des diplômes. Et pour l’école, elle permet à Glion d’être classée parmi les cinq meilleurs établissements d’enseignement supérieur au monde pour la gestion de l’hospitalité et des loisirs, et dans le top 3 pour la réputation des employeurs depuis notre entrée dans le classement en 2018 (World University Rankings by Subject, 2022).

L’auteur est doyen académique de l’Institut d’enseignement supérieur de Glion..

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