Formation crepier sur Lyon et les autres villes de France

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Tout le monde adore les crêpes, qu’elles soient sucrées ou salées. Véritables institution culinaire en Bretagne, il est donc possible de suivre une formation crepier lyon afin de devenir un maître en matière de crêpe de Bretagne. En effet, c’est un métier qui demande un véritable savoir-faire et qui exige de posséder certaines qualités afin de devenir un crêpier de qualité.

 

Qu’est-ce qu’un crêpier professionnel ?

Avant de suivre une formation crepier, il est important de bien connaître le métier. C’est avant tout un spécialiste de la restauration qui a pour charge principale de préparer des crêpes salées comme des crêpes sucrées. C’est un métier qui n’est pas aussi simple que l’on peut le croire et qui exige donc de suivre une formation crêpier.

Il est impératif d’avoir une bonne maîtrise de la crêpière mais également de la pâte à crêpes afin de créer des crêpes succulentes et qui sauront charmer les consommateurs. Un crêpier professionnel doit donc être capable de préparer les différentes pâtes (comme la pâte de froment ou encore la pâte de sarrasin), mais également les accompagnements qui sauront les mettre en valeur (légumes, viandes, fromages ou encore confiture, fruits et chocolat). Un crêpier professionnel pourra travailler pour son propre compte, ou encore pour un restaurant ou un camion itinérant de crêpes.

 

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Quelles sont les missions d’un crêpier professionnel ?

 Suite à une formation crepier réussie, le professionnel devra être en mesure de :

  • Pouvoir imaginer des crêpes différentes en fonction des envies des consommateurs et des saisons
  • Elaborer toutes les pâtes à crêpes que cela soit pour des préparations salées ou sucrées
  • Préparer les différentes garnitures
  • Savoir répondre rapidement et efficacement aux commandes
  • Nettoyer le matériel après le service
  • Gérer son restaurant (s’il travaille à son propre compte. Comme la gestion des stocks et des marchandises, la comptabilité ou la gestion du personnel)

 

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Quelles sont les qualités que doit posséder un crêpier professionnel ?

Pour suivre une formation crepier, vous devez posséder certaines qualités qui s’avèrent indispensables. Aussi, un crêpier professionnel doit être très créatif afin de pouvoir inventer et imaginer différentes recettes de crêpes salées et de crêpes sucrées. Il doit être capable d’éveiller les papilles et de régaler ses clients.

Il doit également être minutieux et soigné afin d’offrir de belles présentations à ses clients. De plus, il doit posséder une bonne résistance physique. En effet, c’est un métier qui exige de rester des heures debout, dans des conditions parfois difficiles. Il doit être rapide et réactif afin de pouvoir répondre à toutes les commandes passées.

Enfin, un crêpier professionnel doit avoir un sens inné du commerce pour savoir vendre ses produits. Le sens de la communication est indispensable pour fidéliser au mieux sa clientèle et ainsi augmenter son chiffre d’affaires. Des connaissances en gestion et en compatibilités seront également importantes pour savoir gérer son commerce ou son restaurant.

 

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Les formations pour devenir crêpier

Vous pourrez suivre une formation crêpier en fonction de votre niveau d’études, à savoir :

Pour un niveau CAP

  • CAP cuisine: qui se prépare après la 3ème et qui se déroule sur deux ans. Vous pourrez ainsi apprendre les bases de la cuisine
  • BEP métiers de la restauration et de l’hôtellerie: qui se prépare après la 3ème sur deux ans afin de se former de manière polyvalente aux métiers de la restauration et de l’hôtellerie
  • Certification CTM crêpier: est un apprentissage qui se prépare en deux ans après la 3ème. Elle a pour but de former au métier de crêpier professionnel en apprenant toutes les techniques et les bases élémentaires. Cette formation est accessible par le CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat des Côtes d’Armor à Dinan

Pour un niveau BAC

  • BP Arts de la cuisine: qui peut être suivi après un CAP et qui se prépare sous deux ans en apprentissage pour perfectionner les différentes techniques de cuisine
  • Bac professionnel restauration: qui se prépare sous trois ans après la 3ème. Ce bac permet de se perfectionner dans les métiers de la restauration, notamment dans celui de crêpier
  • Mention complémentaire en cuisine: disponible après un CAP cuisine, ou encore un CAP Pâtisserie, ou un BAC pro restauration.

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La formation crepier continue

Enfin, pour suivre une formation crepier, vous pourrez également faire le choix de la formation continue. Vous pourrez par exemple suivre celle de :

  • L’école des Maîtres Crêpiers de Rennes (EMC2)
  • L’école Treblec de Maître Crêpier à Maure-de-Bretagne
  • Forma-Restauration à La Roche-sur-Yon

A vous de choisir la formation crepier qui correspond mieux à votre profil mais également à vos besoins. Ainsi, vous pourrez rapidement devenir un maître des crêpes salées et des crêpes sucrées pour faire le bonheur des petits comme des plus grands gourmands !