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En Afrique du Sud, où l’on aime la viande, les préoccupations climatiques aiguisent l’appétit pour les hamburgers végétariens.

Sur Sud AfriqueDans un pays où le barbecue est un passe-temps national, les substituts à base de plantes font des percées surprenantes malgré un amour culturel profond pour la viande et l’hostilité de l’organisme de réglementation.

Cela pourrait être encourageant pour les climatologues, qui affirment qu’il est vital, pour lutter contre le changement climatique, de modifier les régimes alimentaires en abandonnant les viandes et les produits laitiers lourds en émissions au profit d’aliments à base de plantes.

Les substituts de viande d’origine végétale connaissent une croissance de 6,5 % par an et les ventes devraient atteindre 561 millions de dollars d’ici 2023, selon Research and Markets – soit plus de la moitié des ventes de ces produits. AfriqueLa part de l’Afrique dans un marché mondial qui devrait atteindre 162 milliards de dollars d’ici 2030.

C’est encore un marché de niche. Sud Afriquens ont dépensé 15 milliards de dollars en produits carnés en 2018 et sont désormais le 9e plus grand consommateur de viande bovine par habitant au monde.

Mais la popularité des alternatives végétariennes aurait été impensable il y a encore une décennie et le marché dépasse la croissance prévue pour la viande. Ce changement a tellement troublé Sud AfriqueL’industrie de la viande transformée en Afrique a fait pression en juin pour que le gouvernement interdise les produits à base de plantes utilisant des mots comme “nugget”, “saucisse” ou “burger” sur les emballages.

Le ministère de l’agriculture avait alors déclaré que cette mesure visait à éviter toute confusion chez les consommateurs. Un porte-parole n’a pas répondu aux demandes répétées de commentaires.

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Les producteurs alimentaires ne se laissent pas décourager.

Chez le transformateur de viande Feinschmecker, le personnel verse des protéines de soja et de pois en poudre dans des cuves et les réhydrate pour fabriquer sa “tranche de charcuterie” à base de plantes – appelée ainsi en prévision d’une interdiction d’étiquetage du “jambon”.

“Une grande partie de cette évolution est motivée par le flexitarisme. Les gens qui veulent faire un petit effort pour manger moins de viande”, a déclaré à Reuters Alistair Hayward, directeur général de Feinschmecker.

Le grand producteur alimentaire Tiger Brands a pris une participation dans la start-up Herbivoire, spécialisée dans les substituts de viande, en mars, tandis que des supermarchés comme Woolworths ont introduit leurs propres gammes.

Il est clair que les choix alimentaires éthiques sont un luxe pour les personnes relativement aisées – un quart des personnes interrogées ont déclaré qu’elles ne se souciaient pas de la viande. Sud Afriquens luttent pour mettre de la nourriture sur la table.

Climat de consommation

Il est de plus en plus évident que la réduction de la consommation de viande et de produits laitiers – qui, selon les dernières estimations, représente environ un cinquième de toutes les émissions – est essentielle pour atteindre les objectifs climatiques des Nations unies.

Selon un article paru dans Science en février, l’abandon de l’agriculture animale pourrait stabiliser les niveaux de gaz à effet de serre pendant 30 ans et compenser 68 % des émissions de CO2 de ce siècle ; un autre article paru en 2018 montre que le passage à un régime alimentaire purement végétal pourrait réduire de près de moitié les émissions liées à l’alimentation, qui représentent environ 30 % du total.

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Pourtant, renoncer aux cheeseburgers n’est pas quelque chose que les gouvernements, dont beaucoup distribuent des milliards de dollars aux éleveurs, sont susceptibles de proposer lors des négociations climatiques de ce mois-ci en Égypte.

La réduction de la consommation d’animaux pourrait donc se résumer aux consommateurs, comme Angie Raphalalani, 57 ans. Elle a abandonné la viande pour des raisons climatiques et à cause de son diabète.

“Ma famille proche… a été choquée”, a-t-elle déclaré, après avoir déjeuné au restaurant à base de plantes Lexi’s Healthy Eatery à Johannesburg. “Mais probablement qu’ils vont me suivre. Je suis assez influente dans leur vie”.

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